...y por qué esta elección?
"...la parte esencial del suceso de la auténtica cocina italiana es la materia prima.La calidad de grano,tomate,carne ...y su siguiente elaboración son esenciales para obtener un plato sano,sabroso y equilibrado. Esto es uno de los motivos por que la cocina italiana con su fuerte tradición culinaria es sin duda entre las mejores y más apreciadas del mundo .Como chef selecciono personalmente los mejores ingredientes y productos para garantizar no solo la originalidad de mis platos sino también para garantizar el mejor sabor y calidad..."
Andrea Tosato (chef)
Algunos ejemplos de nuestros productos:
- il gorgonzola:origen Lombardia (http://www.gorgonzola.com/)
- la fontina:origine Aosta,Valle d’Aosta (http://www.formaggio.it/)
- mozzarella de bufala Mandara: origine Campania(http://www.alival.it/mandara.htm)
- la bresaola: origen Valtellina, Lombardia(http://www.bresaolavaltellina.it/)
- crudo(jamón curado): origine Parma, Emilia Romagna(http://www.prosciuttodiparma.com/, http://www.prosciuttosandaniele.it/)
- lo speck : origen Trentino Alto Adige(http://www.speck.it/40.html)
- harina para la pizza: origen Campania
- la porchetta: origen Roma, Lazio(http://www.italporchetta.it/)
PASTA Y PIZZA PARA CELÍACOS
Ya en el año 2010 nuetra carta incluía algunos platos aptos para clientes celíacos como risotti,ensaladas,mozzarella,varios platos de pescado....Desde hace unos meses disponemos tambíen de pasta corta y espaguetis para celíacos y la nuestra forma de trabajar nos permite ( siempre rispectando los tiempos de preparación) con suceso proponer varios platos de pasta ,según el deseo del cliente y nuestras posibilidades .La pizza para celíacos preparada con nuestra masa es grande éxito del maestro pizero que satisface el cliente más goloso.Las pizzas para celíacos se preparan exclusivamente bajo pedido de 24 horas de antelación debido a la dificultad de preparación de la masa ,normas higiénicas específicas para celíacos y nuestra grande exigencia sobre la calidad de nuestros platos.
